4月10日凌晨1点54分,杭州西湖区庄塘街西湖茶场村一家村支队苏镇发了一个微信友谊圈,袖子收起来擦干了!顶级绿叶,精湛的工艺,一定会给各位朋友带来愉悦。发酵机晚上坏了,手动控制,加班!加油!
苏振,杭州茶农,拥有13亩茶园,是一个平凡而特殊的人。特别的是他以手工泡茶而闻名,我是第一个介绍机器油茶的人,也是第一个放弃机器油茶的人,虽然手工油茶不如机器油茶好卖,但是只有手工油茶才能有那种香味和人的味道。
沿着紫枝隧道一直到西南方向,我们来到了西湖区庄塘街龙坞镇的茶庄村。窗外有绿色茶园,水气清淡,江南特有的温润清新,苏镇家在村口。
进了门,左边的车间里,两个罐子正忙得团团转,前一天摘下了新鲜的叶子,桌上散落着一些半成品。
等一下。我先把锅里的新鲜叶子杀掉。现在太晚了,不能炒了。我叫表哥来帮我,昨天凌晨三点多,六点起床继续工作,苏芝埋头抓了一下,抖了抖,挠了挠,就建了一个房间。锅劈啪作响。它只是一大片新鲜的叶子,已经成为龙井茶的一个光滑、平坦、笔直、美丽、生机勃勃的原型。
清明至固玉的30天(4月20日)是龙湖茶农最忙、最宝贵的时间,在这个月的时间里,茶叶价格早早上涨,价格一天比一天低,所以茶农必须早起通宵工作,虽然许多茶农都在争先恐后地争取产量,但苏深坚持用手炒茶,并与之比较。与机炸茶相比,手工茶销量稍差,产量低,消费量大,木排茶(机炸茶)色泽鲜艳,手工茶略带黄绿。与机器油茶相比,一公斤手工茶要多消耗一公斤新鲜的茶叶,用手炒苏望着我迷茫的脸,转过身来,给我们泡了三杯茶。
一杯手工茶,一杯28茶(20%机炸,80%手工炸),一杯牛排茶。在同一杯3杯中,加入约90度的开水,差别明显。
手工泡茶遇水时沉得很快;28号泡茶虽沉,但沉得很慢;木排泡茶遇水后仍浮在水面上很长时间,真正的区别是,经过两、三次浸泡后,虽然手工泡茶的颜色不如机制茶的鲜艳,但经过两、三次浸泡后,茶叶的颜色仍会下降。E色仍然明亮,味道和香味基本上没有褪色,而经过两到三次浸泡后,木蒸茶的味道很淡。
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